Quiche s lososem

1/

Led necháme ve skleničce povolit, aby se částečně rozpustil. Mouku promícháme se solí, přidáme k ní máslo rozkrájené na menší kousky a dvě lžíce ledové vody (led můžete také rozsekat v robotu a přidat dvě lžíce ledové tříště). Velmi rychle zpracujeme hutné těsto, aby se máslo příliš nerozpustilo. Z těsta vytvoříme kouli, zabalíme ji do potravinářské fólie a necháme 2 hodiny vychladit v ledničce, nebo 30 minut v mrazničce. Těsto můžete připravit i den předem.

2/

Vychlazené těsto rozválíme a vyložíme do formy o ∅ 26 až 30 cm. Těsto na dně formy propícháme vidličkou, položíme na ně pečicí papír a nasypeme pečící fazole, aby se těsto při pečení nevypouklo a nesrazilo. Pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 180°C, sundáme papír se zátěží a dopečeme ještě dalších 5 minut při stejné teplotě.

3/

Trochu vychladlý korpus posypte polovinou nastrouhaného sýra a rozmístěte do něj listový špenát a lososa. Vše zalijte smetanovou směsí a zasypte zbylým sýrem. Na závěr můžete lehce opepřit, přídat trochu muškátového oříšku a oregáno.

4/

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 minut do zezlátnutí. Koláč můžete podávat ještě teplý, nebo zastudena.